Collana | Studi e ricerche
Volume 39 | Miscellanea | Traiettorie di sviluppo per le imprese agroalimentari: sfide, management e innovazione
Traiettorie di sviluppo per le imprese agroalimentari: sfide, management e innovazione
open access | peer reviewed-
a cura di
- Vladi Finotto - Università Ca’ Foscari Venezia, Italia - email orcid profile
- Christine Mauracher - Venice School of Management – Dipartimento di Management, Università Ca’ Foscari Venezia, Italia - email
Abstract
L’agroalimentare è una componente rilevante dell’economia italiana: da solo vale circa il 4% del PIL; dai suoi prodotti e processi prendono le mosse innovazione e sviluppo di molte filiere complementari (foodtech, food equipment, meccanica). Insieme al cibo cresce un’economia articolata che comprende ristorazione, ospitalità e servizi. La fortuna del food nazionale è legata all’associazione con la tradizione. Il suo futuro, invece, dipende dalla sua capacità di proiettare questi valori in un mondo in tumultuoso cambiamento. L’emergenza ambientale, i cambiamenti nella domanda, la ristrutturazione dei canali distributivi, le nuove geografie del consumo e della produzione, le minacce e le opportunità poste dalle nuove tecnologie: intorno a questi punti di ‘rottura’, le imprese dell’agroalimentare dovranno rivedere i propri processi e le proprie strategie, il proprio modo di relazionarsi con i mercati e con gli ecosistemi produttivi e territoriali. Il volume analizza le sfide che si presentano alle imprese del food e mappa possibili traiettorie di sviluppo e innovazione.
Keywords Agrifood SMEs • Prosecco Superiore DOCG • Foodtech • Plant‐based meat • Agri‐food innovation • Supply chains • Wine tourism • Co-design • 0 • Corporate Sustainability Reporting Directive (CSRD • Sustainability • Consumer behaviour • Tourism opportunities • Finance • Acceptance • Digitalization • Regional systems of innovation • Regulation • Reporting • Private Equity • Traditional prod‐ ucts • Systematic Literature Review • Collaborative innovation • Food consumption • Performance • Novel food • Agrifood • Innovation • Rural areas • Geographical Indications (GIs) • Convenience food • Crowdfunding • Industry 4
Permalink http://doi.org/10.30687/978-88-6969-835-4 | e-ISBN 978-88-6969-835-4 | ISBN (PRINT) 978-88-6969-836-1 | Dimensioni 16x23cm | Pubblicato 07 Novembre 2024 | Lingua it
Copyright © 2024 Vladi Finotto, Christine Mauracher. This is an open-access work distributed under the terms of the Creative Commons Attribution License (CC BY). The use, distribution or reproduction is permitted, provided that the original author(s) and the copyright owner(s) are credited and that the original publication is cited, in accordance with accepted academic practice. The license allows for commercial use. No use, distribution or reproduction is permitted which does not comply with these terms.
