Traiettorie di sviluppo per le imprese agroalimentari: sfide, management e innovazione
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a cura di
- Vladi Finotto - Ca' Foscari University of Venice - email orcid profile
- Christine Mauracher - Ca' Foscari University of Venice - email
Abstract
L’agroalimentare è una componente rilevante dell’economia italiana: da solo vale circa il 4% del PIL; dai suoi prodotti e processi prendono le mosse innovazione e sviluppo di molte filiere complementari (foodtech, food equipment, meccanica). Insieme al cibo cresce un’economia articolata che comprende ristorazione, ospitalità e servizi. La fortuna del food nazionale è legata all’associazione con la tradizione. Il suo futuro, invece, dipende dalla sua capacità di proiettare questi valori in un mondo in tumultuoso cambiamento. L’emergenza ambientale, i cambiamenti nella domanda, la ristrutturazione dei canali distributivi, le nuove geografie del consumo e della produzione, le minacce e le opportunità poste dalle nuove tecnologie: intorno a questi punti di ‘rottura’, le imprese dell’agroalimentare dovranno rivedere i propri processi e le proprie strategie, il proprio modo di relazionarsi con i mercati e con gli ecosistemi produttivi e territoriali. Il volume analizza le sfide che si presentano alle imprese del food e mappa possibili traiettorie di sviluppo e innovazione.
Keywords Sustainability • Industry 4 • Innovation • Performance • Consumer behaviour • Co-design • Geographical Indications (GIs) • Rural areas • Finance • Plant‐based meat • Convenience food • Crowdfunding • Private Equity • Regional systems of innovation • Tourism opportunities • Digitalization • Agrifood • Wine tourism • Food consumption • Acceptance • Reporting • Prosecco Superiore DOCG • 0 • Agrifood SMEs • Regulation • Systematic Literature Review • Foodtech • Novel food • Collaborative innovation • Corporate Sustainability Reporting Directive (CSRD • Supply chains • Traditional prod‐ ucts • Agri‐food innovation
Thema codes KNAC • KJC • RNU • 1DST
Permalink http://doi.org/10.30687/978-88-6969-835-4 | e-ISBN 978-88-6969-835-4 | ISBN (PRINT) 978-88-6969-836-1 | Pubblicato 07 Novembre 2024 | Lingua it
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